2.大火將水煮開(kāi)鍋后,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)(水中好加入2、3粒冰塊),控干水備用
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
二、竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲,放入沸水鍋里焯一下,控凈水分待用(我用的云南干筍,先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲,加入一顆八角,紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用)
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時(shí),立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹筍木耳略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥段即成
1、羊肉
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃,否則會(huì)形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
3、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。
結(jié)語(yǔ):上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的功效,竹筍能降低三高,還可以促進(jìn)排便,增強(qiáng)免疫力,這些都對(duì)人體有好處,所以看在這些好處面子上,也要經(jīng)常吃竹筍,竹筍也能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。