1.茄子洗凈切條,用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用
2.豆角洗凈切段,用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水
3.大蒜一切為二,姜切末,蔥切片,干辣椒去籽切段,3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調(diào)成汁備用
4.開火,鍋內(nèi)放適量花生油,放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香
5.下茄條和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟
6.放調(diào)味汁,翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤
二、魚香茄子
材料
茄子,鹽,糖,鮮抽,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,姜,蒜,蔥花,雞精等
步驟
1、洗凈,切成塊,塊大小合適就行;
2、鍋熱,不放油,直接放下茄子中火煸炒;
3、待茄子發(fā)蔫,發(fā)軟,盛出;
4、用鹽,糖,料酒,鮮抽,醋,水淀粉,胡椒粉,調(diào)成汁;
5、鍋里油熱,放姜,蒜爆香;
6、放下剁椒炒出香味,把調(diào)好的汁放入煮開;
7、放下茄子,煸勻,加蔥花,雞精即可。
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
結(jié)語:通過上文大家應(yīng)該詳細的了解茄子了,茄子雖然很常見,但是多數(shù)吃茄子的人,并不知道它的功效與作用。吃茄子也能為身體補充營養(yǎng),但是茄子不能與寒性食物同吃。