做法
1、將羊排(羊肋條肉)洗凈，斬成寸斷。
2、放入清水中浸泡1小時(shí)。(中途換水2-3次)
3、羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。
4、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。
5、鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開(kāi)。
6、轉(zhuǎn)至砂鍋中，小火慢燉半小時(shí)。羊肉熟爛后放進(jìn)胡蘿卜塊、鹽繼續(xù)小火慢燉。
7、直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。
2.洋蔥胡蘿卜炒雞蛋
食材：洋蔥 (一個(gè))、胡蘿卜 (半個(gè))、雞蛋 (三個(gè))、姜 (適量)、蒜 (適量)。
做法
1、胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。
2、胡蘿卜用卡水焯燙一下過(guò)涼備用。
3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一點(diǎn)油爆香姜蒜末。倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒。
5、加入鹽，糖，鮮雞汁炒勻。
6、再把炒好的雞蛋放入。翻炒均勻即好。
胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋
胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了胡蘿卜的功效，很多家庭都會(huì)常備一些胡蘿卜，胡蘿卜也是飯店中經(jīng)常會(huì)用到的一種蔬菜，但是再喜歡胡蘿卜也不能多吃，吃太多也會(huì)給腸胃帶來(lái)很多不適的癥狀。
