胡蘿卜的功效 吃這種蔬菜可以益肝明目(2)

  (1)土豆胡蘿卜去皮擦成細絲;

  (2)用手擠掉多余水分,加入2大匙面粉,1/2小匙鹽和少許白胡椒粉拌勻;

  (3)用手拍成圓餅,放入加了少許油的平底鍋中小火煎至兩面金黃即可。

  2、胡蘿卜豆渣餅

  材料:胡蘿卜粒、豆渣、糯米粉、低筋面粉、細砂糖

胡蘿卜粒、豆渣、糯米粉、低筋面粉、細砂糖

  步驟

  (1)豆?jié){過濾以后,過濾網(wǎng)中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好,胡蘿卜切小粒粒。

  (2)所有材料(除胡蘿卜外)加入到大盆子中,攪拌均勻。

  (3)面團搓揉成團后,加入胡蘿卜小粒。

  (4)使胡蘿卜粒均勻分布。

  (5)分成適合的份量,搓圓,放在抹油的不粘鍋中。

  (6)小火煎一下餅,翻面以后加少量水,蓋好蓋子,待水份蒸發(fā),餅子熟透即可出爐。

  胡蘿卜的禁忌

  胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

  胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔(dān)心。

  胡蘿卜怕酸炒時勿放醋

  胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素

  胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

  雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,表現(xiàn)出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時,70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

  結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了胡蘿卜的功效,大家應(yīng)該都知道胡蘿卜對眼睛有好處,它預(yù)防夜盲癥的效果是非常出名的,胡蘿卜多數(shù)人都可以食用,但是吃胡蘿卜也要適量,過量吃會影響到身體健康。

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