3、攤開一張白菜葉,將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些,卷起。
4、切成3-4厘米的小段,淋上調(diào)味汁(白醋5毫升、白糖5克、鹽適量、香油3毫升)。
豆豉粉絲小白菜
白菜微寒、味甘、性平,有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、清熱解毒等功效。
用料
小白菜10棵、 粉絲1小把、蝦皮1小把、蒜末1茶匙(5克)、姜末1/2(3克)、香蔥1根、干豆豉1茶匙(5克)、糖1/3茶匙(2克)、米醋1茶匙(5毫升)、蠔油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5毫升)。
做法
1、粉絲放入涼水中浸泡20分鐘,變軟后撈出備用。
2、鍋中倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時(shí),放入蒜末和姜末,炒香后,加入干豆豉,用中火繼續(xù)煸炒1分鐘,然后放入蝦皮翻炒半分鐘盛出。將蠔油、生抽、米醋放入容器中,調(diào)勻做成料汁。
3、小白菜切掉根部,清洗干凈后,放入開水鍋中焯燙半分鐘后撈出過冷水,擠干水分,切成5厘米長(zhǎng)的段。在盤子中鋪入粉絲和小白菜,將調(diào)好的料汁倒入,放入海爾消毒鍋中,水開后,蒸4分鐘,關(guān)火。
4、香蔥洗凈后切成小圈,放入蒸好的小白菜上,后燒少許熱油,澆在小白菜上即可。
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2.焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng),佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
4.白菜心不洗別吃
許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效,我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效,不過人們?cè)诔园撞说臅r(shí)候要知道它的禁忌。