做法
1.將白菜洗凈,控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段,把姜洗凈,切成細絲。
2.將炒鍋置于火口,放入油,熱后,下入姜絲略炸,隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可食用。
3.醋溜白菜
原料:凈白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精鹽4克,醬油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
做法
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi),下入花椒炸糊,撿出,投入白菜,用油煸炒幾遍,烹醋、醬油,下白糖、精鹽,勾芡,淋入香油出鍋即成。
一、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜,即時加熱后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就會有亞硝酸鹽的生成,對身體的健康是有害的,因此,如果我們制作好的的白菜是隔夜的,或者是放置的時間很長的話,好還是不要吃了,嚴重時還有致癌的危險。
二、爛白菜不要吃
白菜特別容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧!
三、白菜心不洗不要吃
許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就在菜心扎下了根兒。白菜芯開始生長的,在這當(dāng)中,也會受到肥料,接觸到空氣當(dāng)中的細菌,所以對于白菜的這一部分也是需要進行清洗的。
四、腌制白菜不要太久
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽會致癌。白菜腌制過久,白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后,能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白,使人體出現(xiàn)紫紺等缺氧癥狀,還容易生成亞硝胺類致癌物質(zhì)。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效與作用,我們現(xiàn)在對白菜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c,它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì),還可以起到護膚的效果,大家在吃白菜的時候要知道它的禁忌。