4、鍋中倒入適量油，把煮熟的蓮藕和胡蘿卜放入煸炒。
5、翻炒均勻后加入糖醋汁，炒勻。
6、翻炒至上色，湯汁濃稠后倒入水淀粉收汁即可熄火。
酸辣藕丁
材料：鮮藕1節(jié)，青椒1個，紅辣椒2個，醋1勺，辣椒醬1勺，番茄醬1勺，生抽1勺，鹽1小勺，胡椒粉適量，油適量，老姜絲適量
做法：1、準備好材料后，把藕切成小丁后放鍋中煮熟后撈出。
2、把醬汁調好，醋1勺，辣椒醬1勺，番茄醬1勺，生抽1勺，鹽1小勺，胡椒粉適量放一起調勻。
3、鍋中倒入適量油，放入老姜絲爆香后放入切好的青紅椒。
4、青椒炒至半熟后加入煮熟的藕丁一起翻炒均勻。
5、炒勻后把調好的醬汁倒入翻炒均勻后即可熄火。
1、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質，好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲。
2、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應馬上制作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對于身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往里面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
結語：上文已經為大家介紹了蓮藕的好處，我們現在對蓮藕應該有了一些了解，喜歡吃蓮藕的朋友在生活中要多吃一點，它不但能為身體提供多種營養(yǎng)物質，也能滿足很多人的口腹之欲，大家在吃蓮藕的時候要知道它的禁忌。
