做法
1、姜洗凈切末
2、菠菜洗凈。同時(shí)燒開(kāi)一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。
3、熱鍋冷油，放入姜末，炒香。
4、然后放入菠菜，翻炒。
5、加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。
熗菠菜
材料：菠菜適量、干辣椒適量
做法
1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份
2、拌入少許鹽
3、鍋內(nèi)燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香
4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可
不吃剩菠菜
有時(shí)候菠菜炒多了，一頓沒(méi)吃完，很多人都會(huì)放進(jìn)冰箱里，等到第二天再吃，看似節(jié)約，實(shí)則傷身。在常吃的綠色蔬菜中，菠菜的硝酸鹽是高的。沒(méi)吃完的剩菠菜會(huì)滋生細(xì)菌，把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，這是一種有害物質(zhì)，對(duì)身體不利。
不吃沒(méi)焯水的菠菜
菠菜含有草酸，會(huì)和鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收，而且草酸鈣是不溶于水的，越積越多的話就會(huì)形成結(jié)石，而去除草酸好的方法就是焯水，能去除絕大多數(shù)的草酸。
菠菜無(wú)論是涼拌還是炒菜，亦或是做湯，都應(yīng)該先焯一下水，記得開(kāi)水下鍋，加入適量食鹽、食用油，可以保持菠菜的鮮嫩和翠綠。
結(jié)語(yǔ)：我們現(xiàn)在對(duì)菠菜應(yīng)該有了一些了解，菠菜可以潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)免疫力，還可以美容護(hù)膚，這些都是對(duì)人體比較好的作用，菠菜做成的食物也能滿足大家的口腹之欲，但是菠菜再好也不能過(guò)量食用。
