腌酸筍
準(zhǔn)備食材如下：竹筍適量，水(礦泉水，井水，山泉水 都可以)千萬(wàn)不能用自來(lái)水，石頭
具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴，然后剝?nèi)ネ馄ぃ绻窆S太大可以改刀切成小塊的，然后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器里面，然后用個(gè)干凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來(lái)，再倒入沒(méi)過(guò)竹筍的清水，再把容器蓋起來(lái)，等竹筍發(fā)酵15天以上，就會(huì)變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會(huì)越酸!
腌篤鮮
首先準(zhǔn)備以下食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺
具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶著泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入姜片，料酒，入鍋煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。煮臘肉的時(shí)候準(zhǔn)備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過(guò)20分鐘左右以后湯色會(huì)變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調(diào)味料，臘肉本身就是咸的。
1、腎炎、肝硬化、腸炎者
腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者進(jìn)食過(guò)多的竹筍，會(huì)導(dǎo)致消化道大出血的嚴(yán)重后果。
2、胃潰瘍、胃出血者
竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)過(guò)快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情。
3、尿路結(jié)石者
草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情，不利于病情的控制。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處，竹筍雖然吃起來(lái)美味，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值防風(fēng)服，不過(guò)患有尿路結(jié)石和胃潰瘍等人群，不能吃竹筍哦，不然可能會(huì)影響到疾病的治療程度。
