腌酸筍
準備食材如下:竹筍適量,水(礦泉水,井水,山泉水 都可以)千萬不能用自來水,石頭
具體做法如下:將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴,然后剝去外皮,如果竹筍太大可以改刀切成小塊的,然后準備一個玻璃或者瓦罐容器,將處理好的竹筍放到容器里面,然后用個干凈的石頭壓到竹筍上面,防止竹筍浮起來,再倒入沒過竹筍的清水,再把容器蓋起來,等竹筍發(fā)酵15天以上,就會變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞,并且酸筍放越久就會越酸!
腌篤鮮
首先準備以下食材:春筍500克,臘肉一塊,大白菜幾片,姜一塊,料酒一勺
具體做法如下:新鮮的春筍適量,還帶著泥巴,撥去外面的筍衣,切成滾刀段狀。臘肉加入姜片,料酒,入鍋煮開,然后轉小火,煮20分鐘。煮臘肉的時候準備一些新鮮的白菜葉子,用大白菜口感更好,切成大片就可以了。臘肉煮過20分鐘左右以后湯色會變得濃白了,加入春筍塊,煮大約5分鐘,加入白菜,再煮兩分鐘即可,不需要加任何的調味料,臘肉本身就是咸的。
1、竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動加快,還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對于慢性胃腸炎病也不易康復。
2、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。
3、食用前先用開水焯過,盡量將筍中的草酸去除。
4、竹筍性寒,故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
5、不可多食,食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。
6、忌與鷓鴣肉同食,以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。
結語:上文已經為大家介紹了竹筍的好處,在了解了竹筍后,是不是發(fā)現(xiàn),之前應該要多吃竹筍的,竹筍味道鮮味,適合煲湯,并且吃竹筍基本不會帶來危害,但是竹筍吃多了可不行。