調(diào)料：蒜子、紅椒、蔥、姜片、食用油、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油
制作步驟
1)先用熱水泡下粉絲;
2)蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥， 蒜、蔥、紅椒切成末;
3)將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底;
4)金針菇對半切，沿著盤子圍成圈，再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關(guān)火;
5)同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油，撒上紅椒末和蔥末;
6)另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，將燒好的蒜油淋上即可。
沒熟的金針菇不要吃
這是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙堿，而這類物質(zhì)在高溫狀態(tài)之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會對人體造成大的傷害。順帶提醒一點，為了讓秋水仙堿能夠大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜。
搭配禁忌
金針菇牛奶攝入會引發(fā)心絞痛;金針菇驢肉攝入會引發(fā)腹痛腹瀉等問題。推薦大家在攝入牛奶和驢肉之后，好能夠間隔一段時間再攝入金針菇。
脾虛的人不要多吃
這是因為金針菇想較于一般的菌類物質(zhì)而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題。
變質(zhì)金針菇不能吃
不管是任何體質(zhì)的人，不管是任何類型的食物，一旦變質(zhì)了都不能吃，這是因為食物變質(zhì)之后會產(chǎn)生一些有害的細(xì)菌，人體攝入之后有可能導(dǎo)致食物中毒等問題。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的好處，我們現(xiàn)在對金針菇應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃金針菇的人生活中可以多吃一點，它不但能為身體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，做出的食物也非常美味，吃金針菇的時候要知道它的禁忌。
