說頭茬韭菜不能吃，還有一個重要的原因是民間廣泛認為頭茬韭菜是比較厲害的發(fā)物。發(fā)物這個概念，大家應該都不陌生，韭菜就是發(fā)物。韭菜有一定的刺激性，被看作是發(fā)物，民間認為本身體內(nèi)有疾的人，不能吃韭菜，不然會加重舊疾。韭菜本身就是發(fā)物，頭茬的韭菜更“發(fā)”，很多人認為吃頭茬韭菜容易讓人犯舊病，所以說頭茬的韭菜不能吃。
頭茬的韭菜真的不能吃嗎?答案是否定的，頭茬韭菜可以吃。說頭茬韭菜不能吃，主要是兩個原因，一是農(nóng)藥殘留多，二是發(fā)物，但這兩個原因其實都站不住腳，第一個原因我們剛才已經(jīng)解釋過了，現(xiàn)在的韭菜在上市之前，都是要經(jīng)過檢測的，無論是頭茬，還是第二茬，第幾茬，都要檢測合格才能售賣。
市面上的頭茬韭菜是可以吃的。說韭菜是發(fā)物，但其實發(fā)物這個概念無論在中醫(yī)還是西醫(yī)上，都是沒有的。而且民間所說的發(fā)物，幾乎包括了常見的所有食物，有些過于寬泛了。其實只要你對韭菜不過敏，韭菜對你來說就不是發(fā)物，適量的吃點韭菜是可以的，對身體有好處，哪怕是頭茬的韭菜，也可以吃。
現(xiàn)在韭菜正當季，正是吃韭菜的好時候，適量的吃點韭菜，能幫助身體驅(qū)寒利濕、健胃等，對身體好處多。但是要注意買回來的韭菜，一定要好好清洗，好好浸泡，把韭菜徹底洗干凈了再吃。還有在吃韭菜的時候也要注意，韭菜有一定的刺激性，每次吃韭菜不要吃太多，適量的吃個200克左右就足夠，吃太多腸胃會不舒服。
