雞蛋的挑選方法
挑選雞蛋的幾個(gè)鑒別方法
1.真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個(gè)小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。
2.外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。
3.假雞蛋搖晃起來內(nèi)部有晃動(dòng)感，而新鮮的真雞蛋沒有(時(shí)間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>
4.輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5.把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會(huì)很快就從指縫間滑落，與此同時(shí)，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動(dòng)，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。
6.把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會(huì)兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象則為假雞蛋。
7.假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
8.在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺蛋黃沒有攪動(dòng)便自然散開，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的緣故。
9.假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
結(jié)語：大家在日常的生活中對于雞蛋的攝入量一定要控制在一定的范圍，雖然雞蛋富含著很高的營養(yǎng)價(jià)值但是雞蛋所含的蛋白質(zhì)，以及膽固醇的含量都是很高的，適宜大家在日常的生活中，對于雞蛋的攝入一定要適量。
