紅豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子,秋季果實成熟而未開裂時收獲。
紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫(yī)家治病的妙藥。
中醫(yī)學認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
蓮子百合紅豆沙
材料:紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G。
做法:先洗干凈紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時,
煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中,
煮開后用中慢火煲兩小時,后才用大火煲大概半小時,
煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據(jù)各人所愛。
陳皮紅豆沙
做法:紅豆泡軟后,隔水蒸熟,加入水和糖煮成豆沙,
然后用細篩子濾去豆皮,加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。
紅豆紫米湯
做法:將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過夜,將浸泡的水倒掉加入新水煮熟,再以小火煮至熟透即可,食用時可加入適量蜂蜜。
經(jīng)典紅綠豆減肥食譜
材料:紅豆100克,綠豆100克,山楂30克,大棗10枚。
做法:將所有材料共放在鍋中,加1000毫升冷水,煎到豆爛即可。
總結:吃紅豆可以起到抗菌、消水腫、補血、調節(jié)血糖等作用,它的功效是非常強大的。假如你家里很少會準備紅豆,小編建議你應該去買一點備著,如果實在是懶得煮湯喝,可以在每次煮飯的時候放上一點點紅豆,做成紅豆飯,這樣就可以吃到粗糧飯了。