很顯然，從整個(gè)過(guò)程以及酵母粉的本質(zhì)來(lái)看，用酵母粉并不存在任何問(wèn)題，人吃了這種饅頭對(duì)身體確實(shí)是無(wú)害的。相比單純地面粉，酵母粉很有著營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)。酵母中的蛋白質(zhì)和B族維生素的含量相對(duì)較高，而這些對(duì)提高免疫力，以及預(yù)防維生素缺乏而產(chǎn)生的皮膚干燥、瘙癢等問(wèn)題也是有好處的。應(yīng)該說(shuō)，用酵母粉發(fā)酵的饅頭，對(duì)身體有好無(wú)壞。
生活中真正對(duì)身體不好的一種發(fā)酵成分，實(shí)際上是泡打粉，而不是酵母粉。很多人會(huì)把這兩種物質(zhì)相混淆，把泡打粉的缺點(diǎn)硬塞給酵母粉。泡打粉和酵母不同，屬于一種化學(xué)物質(zhì)，一般是在制作糕點(diǎn)、甜點(diǎn)時(shí)才會(huì)使用，它的蓬松感要比酵母更好，價(jià)格也要比酵母便宜。在有些泡打粉中還會(huì)存在一些鋁元素，屬于重金屬物質(zhì)，吃多了對(duì)身體是沒(méi)有好處的。
在外面購(gòu)買(mǎi)饅頭時(shí)，多數(shù)商人用的發(fā)酵粉，實(shí)際上都是泡打粉，而不是酵母粉，其原因也無(wú)非是為了壓低成本而已，真正要少吃的也就是這種饅頭了。另外，那種特別白的饅頭，購(gòu)買(mǎi)也需謹(jǐn)慎，有可能使用了一些增白的成分。
綜上所述，真正用酵母粉發(fā)酵的饅頭，對(duì)身體是有益無(wú)害的，還能增加饅頭的風(fēng)味，帶來(lái)不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)，完全沒(méi)有必要忌諱。在外購(gòu)買(mǎi)饅頭時(shí)，則要注意，有可能不是真正的酵母粉發(fā)酵而成，而是用泡打粉代替的，這樣的饅頭就應(yīng)該少吃。
