清洗干凈，然后用刀削掉五(或六)個(gè)硬邊，注意只需要削掉較薄的硬邊即可，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。如果覺(jué)得楊桃太澀或者太酸，沾上一些紅糖，會(huì)使楊桃更加美味。
楊桃可以分為甜、酸兩種范例，前者清甜爽利，相宜鮮吃或加工成楊桃汁、罐頭，無(wú)論鮮吃或加工，這種楊桃的品格、風(fēng)韻都是相稱(chēng)好的;后者俗稱(chēng)“三稔”，果實(shí)大而味酸且?guī)в袧?，不得?dāng)鮮吃，多用做烹飪配料或蜜餞質(zhì)料。
楊桃醬
材料：楊桃。
做法
(1)原料選擇和處理：選八九成熟、新鮮、風(fēng)味正常、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)腐爛的果實(shí)，洗滌、切頭尾和棱角。處理好的楊桃嚴(yán)防積壓變色。
(2)加熱軟化：將楊桃浸入沸水中軟化2——3分鐘，以便打漿和糖液滲透，并破壞其酶活性，防止變色。
(3)絞碎打漿：軟化后的果肉放入打漿機(jī)中打碎成漿。
(4)調(diào)配：楊桃含膠量少，含酸量較高，打漿后的原漿pH值低，一般pH值為1——2。要用涼開(kāi)水調(diào)漿，使pH值達(dá)到3——3.2，再壓榨(壓榨后的汁可作濃縮果汁和汽水)。榨后的果醬含水量適中，漿重量與原打碎后的原漿重量相同。掌握漿量占總配料量的40%——50%，砂糖占45%——60%(其中允許使用淀粉糖漿量占總糖量的20%以下)，瓊脂添加量為0.5%——0.7%(瓊脂先溶于20倍熱水中，過(guò)濾)。
(5)加熱濃縮：取1/3糖漿和果醬在夾層鍋中加熱煮沸10——20分鐘，促使軟化并蒸發(fā)部分水分，再分批加入剩余的糖液，待濃縮到可溶性固形物含量達(dá)到60%——65%時(shí)，加入瓊脂液后攪拌均勻，立即起鍋，裝罐。在軟化和濃縮過(guò)程中需要適當(dāng)攪拌，防止焦鍋。
(6)裝罐密封：要求醬溫在85℃以上，嚴(yán)防果醬弄臟罐頭。裝罐后立即加蓋密封，立即殺菌。
(7)殺菌、冷卻：將罐100℃沸水中煮5——15分鐘，然后分段冷卻至38℃。
蛋奶燉楊桃
雞蛋和牛奶都有很好的功效，加上楊桃也是非常富有的，所以這款燉品很適合養(yǎng)顏，熬夜的人就要多吃啦，也不會(huì)很復(fù)雜。
材料
楊桃1個(gè)去硬邊去核切小塊，雞蛋2只，牛奶250ml，糖隨自己口味添加。
