梨的家常吃法
梨汁兒辣白菜
原料
黃心大白菜、梨、嫩姜、大蒜、蝦皮、辣椒粉、韭菜、鹽、糖、魚(yú)露。
做法
1、大白菜去根去老幫，沖洗干凈，瀝干水分;
2、先把白菜縱切為四，然后分片，逐層抹鹽，進(jìn)行腌制;
3、糯米粉加水，用小火在鍋里熬成糊狀，晾涼;
4、梨去皮去核切成細(xì)絲，生姜和大蒜剁成小粒，韭菜洗凈瀝干，切成寸段;
5、把魚(yú)露和辣椒粉拌勻，然后添加米糊、白糖、鹽、蝦皮和4中的材料攪拌均勻，靜置15分鐘，成為泡菜料;
6、腌透的白菜沖洗調(diào)表面的鹽分，然后擠干水分，切成自己喜歡的大小;
7、和準(zhǔn)備好的泡菜料攪拌均勻，收在密閉容器中，室溫下放置三兩天后收入冰箱冷藏保存。
