1.鷹嘴豆適量，冷水泡發(fā)。
2.鍋中倒入少許冷水并加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟后去皮。
3.胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈備用。
4.將洗凈的胡蘿卜和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀。
5.將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油。
6.炒鍋加熱后倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中并攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。
印度瑪莎拉鷹嘴豆
材料
鷹嘴豆200g，蔥頭10g，西紅柿120g，瑪莎拉咖喱粉20g，鹽1茶匙，小蘇打1/茶匙，水800ml，
做法
1.將200克鷹嘴豆用水浸泡一夜，瀝干水。
2.炒鍋內(nèi)倒入50克油加熱，將10克蔥頭放入翻炒至微黃(正宗做法是放120克切碎的紅干蔥，也可以用洋蔥代替)。再倒入切碎的西紅柿(120克)繼續(xù)翻炒。
3.加入20克瑪莎拉咖喱粉，1茶匙鹽和浸泡好的鷹嘴豆，翻炒5分鐘，然后加800毫升水，1/2茶匙小蘇打，煮開后蓋上蓋子用小火慢煮40分鐘。(如果用高壓鍋，就加水400毫升，小蘇打1/2茶匙，煮20分鐘即可)。
禁忌人群
低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。
鷹嘴豆的營養(yǎng)價值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不適合食用，因為會帶來不利的影響。
結(jié)語：看完了上面的文章，相信大家對于鷹嘴豆也有了一定的認識，所以我們可以在平時閑暇之余，用鷹嘴豆做個午后甜點，既美味營養(yǎng)，又健康養(yǎng)生。兩全其美，但是也要特別注意鷹嘴豆的副作用!后小編祝大家身體健康，吃嘛嘛香!
