山藥豆的功效與作用及食用方法？很多人都不清楚山藥豆是什么，還有的就壓根沒聽說過山藥豆。其實(shí)它就是我們俗話說的山藥豆，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有著很厲害的食補(bǔ)作用。想知道山藥豆的功效與作用以及山藥豆的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和山藥豆差不多，所以有些不喜歡吃山藥的人就會(huì)比較喜歡用山藥豆來替代，效果都差不多。
功效與作用
山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，葉上生，長(zhǎng)圓不一,皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細(xì)。
山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補(bǔ)腎固精。
1、健脾益胃、助消化
山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥豆含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎臟不好，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
食用效果山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)。
不燥不膩，可健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽。
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價(jià)值。
它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤(rùn)有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
方法一
主料
山藥豆500g、油適量、椒鹽適量。
步驟
1、山藥豆沖洗到水清，沒有泥。
2、鍋里燒開水，焯水去掉土腥味。用廚房紙吸掉水份。
3、另起鍋，倒入油，燒至5成熱，倒入油鍋炸，5-6分鐘。
4、撈起，控油。
5、趁熱撒上椒鹽，拌勻。
