莜面大家可能都不是太了解，其實莜面就是人們熟知的燕麥，是一種古老的農(nóng)作物，莜面的營養(yǎng)價值非常的高，那么大家知道莜面的好處嗎?下面小編就為大家介紹一下莜面的功效與作用吧。
莜面的營養(yǎng)價值是什么呢?它有哪些功效呢?下面大家一起來看看莜面都有哪些驚人的功效吧。
莜面營養(yǎng)價值挺高
燕麥(莜麥)是一種古老的農(nóng)作物，屬于世界禾谷類作物中的八大糧食作物之一，它主要分布在北半球的溫帶地區(qū)。我國莜麥產(chǎn)量不大，主要集中在內(nèi)蒙古陰山南北地區(qū)和河北張家口地區(qū)。
莜面的營養(yǎng)價值非常高。據(jù)有關(guān)資料介紹，在我國日常食用的9種食糧中，莜面的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素5種營養(yǎng)素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍，玉米的7.7倍;所含鈣分別是小麥、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
一款雜志介紹了十大有益健康的食物中就有莜面，文中說莜面中含有β—葡聚糖，這是一種多孔的可溶纖維，能夠消除腸道內(nèi)的膽固醇物質(zhì)，并將其清除出體外。
新的證據(jù)證明，燕麥可能還有助于降低高血壓、并有抗氧化的作用。我國的一些科研單位及醫(yī)療機構(gòu)也曾聯(lián)合做過實驗，證明燕麥對高血脂、糖尿病、肥胖癥具有醫(yī)療價值。另外，由于燕麥中富含對人體皮膚有益的維生素E，所以還具有很好的美容功效。
城里人對莜面的認(rèn)識也經(jīng)歷了一個過程。
早年的時候，莜面只是西北農(nóng)村一種普通的糧食，并沒有太多的做法，談不上美味可口。
現(xiàn)在，莜面已經(jīng)作為一種傳統(tǒng)美食被推廣到世界各地，成為西北地區(qū)的一大餐飲亮點。
比如說，在以做莜面著稱的西貝莜面村，就可以親身體驗西北民間美食的迷人魅力。食用莜面時，可輔以新鮮菜蔬、莜面伴侶及酸辣佐料、涼湯或熱湯為伴，并可按自己喜歡的口味，酸、辣、咸、淡自行調(diào)制，故善食者口味常新。夾一筷子莜面，飽蘸自己調(diào)配好的佐料，細(xì)細(xì)咀嚼，會感覺到一種特殊的糧食香味，奇妙口感會令你回味無窮。
莜面獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，充分體現(xiàn)出了民間菜肴的保健養(yǎng)生價值，也給繁忙的現(xiàn)代都市人帶來了鄉(xiāng)間民俗的純樸自然和五谷雜糧的泥土清香。
莜面的做法
做法一
材料
莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。
做法
1、打鹵，將羊肉剁成粒。
2、炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。
3、制栳栳，將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。
4、食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。
