冬筍和春筍的區(qū)別 教你正確辨認(rèn)春筍冬筍(2)

  冬筍注意事項(xiàng)

  食用須知

  冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。食用時(shí)好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。

冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆

  制作指導(dǎo)

  做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。

  適合人群

  一般人群均可食用。

  1、對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。

  2、但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

  3、冬筍性寒 老人,體弱多病,嬰幼兒,女性月經(jīng)期不適合食用。

  春筍

  春筍的食法很多,素有“葷素百搭”的盛譽(yù)。

  春筍,它一經(jīng)與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹,即使是一支大的竹筍,因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍,燉食別有風(fēng)味。

春筍,它一經(jīng)與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美

  注意事項(xiàng)

  1.一般人均可食用。

  2.過敏體質(zhì)的人過量食用會(huì)影響健康,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

  3.新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐好不要超過半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?;加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

  結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于冬筍和春筍的區(qū)別,相信大家看了之后都知道了冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,很多人都會(huì)將他們搞混,其實(shí),看了文中的介紹你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們還是很好辨認(rèn)的。

冬筍和春筍的區(qū)別 冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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