拔絲芋頭
材料
芋頭適量、白糖4勺、水1勺、植物油適量。
做法
芋頭削皮，用制丸勺挖出。油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。
炒糖很重要，鍋內(nèi)倒油少許，放入水和白糖，用小火輕輕地?cái)嚦粗涟滋侨芑_(kāi)始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬(wàn)別炒焦了，期間要不斷攪動(dòng)。
這個(gè)時(shí)候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時(shí)動(dòng)作要輕，動(dòng)作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時(shí)間不可太長(zhǎng)，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋。裝入事先抹過(guò)油的盤(pán)子里，配一碗冷開(kāi)水上桌蘸食。這樣吃起來(lái)更香脆，還可以避免燙嘴哦。
椰汁香芋西米露
材料
西米適量、芋頭1個(gè)、椰汁200毫升、白糖適量。
做法
接一鍋清水，燒開(kāi)，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關(guān)火燜10分鐘完全透明，過(guò)冷水，把粘液沖洗干凈備用。香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸芋頭約20分鐘至粉糯，筷子能輕松穿過(guò)備用。
椰汁倒入鍋里，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開(kāi)，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。煮西米時(shí)一定要水滾后放入然后要邊煮邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底，煮至半透明時(shí)，也就是還剩一點(diǎn)點(diǎn)白心的時(shí)候，關(guān)火蓋上蓋虛燜10分鐘，西米會(huì)變得完全透明。
蔥油芋頭
材料
芋頭500克、食鹽1小勺、蔥1小把、水適量、白糖1小勺。
做法
芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過(guò)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮10幾分鐘，這個(gè)要根據(jù)芋艿的大小來(lái)定，以筷子能輕松插入為準(zhǔn)。把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。
蔥切末，炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香，再把芋艿放入翻炒。依序加入水、鹽、糖燒開(kāi)，加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時(shí)常留意翻炒一下以防粘鍋。后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
總結(jié)：讀了文章我們發(fā)現(xiàn)，小小的芋頭居然有這么多作用，不但可以使我們的牙齒和頭發(fā)更加健康，還能增強(qiáng)免疫力、解毒防癌。文中為大家推薦的幾款芋頭美食，每一款看上去都是那么美味，大家是不是學(xué)會(huì)了呢？可以嘗試一下自己動(dòng)手，做這些芋頭美食給家人和朋友嘗一嘗哦。
