吃雞蛋有什么好處 怎么吃比較好(2)

  嫩炸(煎雞蛋)

  將雞蛋打開,放入加油油脂的熱鍋中,使用文火慢慢煎熟,這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營(yíng)養(yǎng),但是效果沒(méi)有煮雞蛋好,如果給每種吃法打分的話,這種吃法只能打98分。

  炒雞蛋

  一般家庭常見的吃法。事實(shí)上這種吃法沒(méi)有第二種吃法好,主要是因?yàn)槿梭w消化吸收比較差一點(diǎn)。

  蒸蛋

  加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。

  水煮荷包蛋

  加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

  吃雞蛋注意什么

  雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

  吃未熟雞蛋易引起腹瀉

  生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味,會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。

  炒雞蛋放味精破壞鮮味

  雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒雞蛋時(shí)假如放進(jìn)味精,會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉,不但破壞雞蛋的鮮味,對(duì)菜肴起不到增加鮮味的作用。

  吃煮老的雞蛋影響吸收

  研究發(fā)現(xiàn),煮老的蛋和炒雞蛋相比,其維生素E的損失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%。

  總結(jié):通過(guò)上文的介紹,相信大家對(duì)吃雞蛋有什么好處都有了大致的了解。除此之外,文中還介紹了雞蛋的吃法以及注意事項(xiàng),這些僅供大家參考。喜歡吃雞蛋的朋友可以嘗試這些吃法哦。

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