豆腐用清水浸泡一下、瀝干水、切成小三角形,豆腐切十字刀后,斜著切兩刀便出來這些三角形啦
均勻撒上鹽粉、撒上香酥炸粉,盡量讓每一塊豆腐粘上炸粉、鹽粉
將豆腐整齊碼在烤盤上,用刷子在每一塊豆腐上面刷一層食用油、將烤盤放入烤箱底層、遮上烤箱門,通電,上下發(fā)熱管同時調(diào)到200度,烤25分鐘、至豆腐表面焦黃色即可。
蘸料制作:蔥頭去皮、洗凈切碎,放入碗中,倒入醬油、加少許辣椒、香油拌勻即可,不喜歡辣椒可以加香菜或蔥花、蒜蓉、均可
蝦皮豆腐菜心湯
【食材】豆腐1塊、菜心1小把、蝦皮一小撮、紅蔥頭1個、橄欖油少許、鹽3克、清水適量
做法
備好食材,菜心有好幾個品種,凡是菜心都可以,不用太刻意非要同款,蔥頭用來增香提味、豆腐切小塊,蝦皮洗凈、蔥頭去外衣切片、菜心洗凈后切小段,將豆腐塊用鹽水焯一下,去除豆腥味,撈起瀝干
熱鍋,倒入橄欖油,下蔥頭、蝦皮煸出香味,倒入3碗左右清水,大火煮沸、倒入豆腐塊和菜心,煮至沸騰調(diào)入鹽,拌勻后盛起,即可食用
菜心不要煮的太久,丟下鍋中煮3-5分鐘略變色即可,煮的時間過長,色澤暗啞口感也不好。
1、動脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會對動脈血管壁上的內(nèi)皮細胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動脈硬化形成的主要原因。 而動脈硬化則是危害生命健康的重要因素,有句俗話說:天不怕,地不怕,就怕動脈硬化。因為動脈血管遍及全身,因此動脈硬化會隨著病情的不斷發(fā)展,從而危害全身各個臟器系統(tǒng)。 其中,腦動脈梗死會造成腦出血或腦梗死,腎動脈硬化則會引起腎衰竭等疾病。因此,對于本身患有動脈硬化的患者而言,吃豆腐所存在的危害是很大的。
2、腸胃不健康人群
豆腐細軟柔嫩,很多人覺得它很容易消化,因此在飲食中則會選擇多吃豆腐。而對于一些腸胃不健康的患者來說,常吃豆腐可是件危險的事情。 眾所周知,豆腐是由大豆制作而成,在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質(zhì)能促進胃液的分泌,對于一些胃部有潰瘍的人來說,胃液大量分泌則會對潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷,加重病情的發(fā)展。 另外,在豆腐中還含有低聚糖、棉子糖等物質(zhì),這些成分進入腸道中易與腸道內(nèi)細菌結(jié)合,從而產(chǎn)生一些氣體,這也是導(dǎo)致腹脹、腹痛、打嗝等不良癥狀的主要因素。 因此,對于患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會進行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過腎臟而排出體外。 尤其是老年患者,機體功能本身就處于下降狀態(tài),腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時如果吃豆腐,則會造成體內(nèi)的植物性蛋白質(zhì)過多,對腎臟造成嚴(yán)重的負擔(dān)。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效,豆腐是一種適合老人吃的食物,它能避免膽固醇升高,還可以預(yù)防更年期癥狀,為身體補充鈣物質(zhì),如果有腎臟疾病的人,不能吃豆腐哦。