人們習(xí)慣把豬血比作液態(tài)肉、血豆腐，肉和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是食物中的佼佼者，把豬血比作肉和豆腐，也足以說(shuō)明吃豬血的好處。很多人卻以“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，認(rèn)為豬血最大的好處就是補(bǔ)血，對(duì)豬血形成了錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。吃豬血有什么好處？
以形補(bǔ)形的說(shuō)法，不能說(shuō)完全錯(cuò)誤，理論上講，豬血中的鐵元素含量很高，而血紅蛋白的合成離不開(kāi)鐵元素，吃豬血就有補(bǔ)血的效果。在實(shí)際過(guò)程中，豬血的補(bǔ)血效果，微乎其微。
人體中的鐵元素，有95%以上來(lái)源于自身細(xì)胞的分解，僅有5%是從食物中獲取的。意味著對(duì)于大部分成年人而言，并沒(méi)有補(bǔ)充鐵元素的需求，居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南的推薦量就很低，僅有10毫克。
吃了過(guò)多豬血，反而會(huì)使得鐵元素?cái)z入過(guò)多。人體內(nèi)的鐵元素生成速度快，代謝速度卻很慢。一旦鐵元素過(guò)量，超出了代謝能力，血液中的鐵元素濃度升高，還可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)，并損傷到體內(nèi)臟器。
利用豬血來(lái)補(bǔ)血，只適合一些特定的人群，確定為缺鐵性貧血的人以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。其他人吃豬血，真正的意義并非是補(bǔ)血，而是其他的作用。
豬血補(bǔ)充礦物質(zhì)，其中的礦物質(zhì)含量極為豐富，除了鐵之外，鈣、鋅、磷等含量也都很高。其中鈣含量為69毫克，鐵含量不過(guò)是15毫克，吃豬血的補(bǔ)鈣效果，要更好點(diǎn)。處于更年期的女性，對(duì)鈣的需求比鐵還大，補(bǔ)充豬血能預(yù)防骨質(zhì)方面的問(wèn)題。
