食材
主料
豬蹄4個(gè)。
輔料
油適量，鹽適量，醬豆腐2塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，大料適量，桂皮適量，香葉適量，小茴香適量。
步驟
1.豬蹄先放在清水里浸泡2小時(shí)以上。然后洗干凈，摘干凈皮上的毛。
2.然后放在冷水中開(kāi)大火焯水，焯水的時(shí)候不蓋蓋子。待水開(kāi)四面顏色變白撈出，再用開(kāi)水將豬蹄上的沫子沖干凈。
3.炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。
4.炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。
5.放入豬蹄，立刻轉(zhuǎn)小火翻炒至皮都變成金黃色。
6.然后放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。
7.放入適量清水。水開(kāi)后撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調(diào)料包里一同放入。
8.開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。燉到一小時(shí)的時(shí)候，放入適量鹽進(jìn)去調(diào)下味。
9.燉兩個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)大火收汁。
10.待湯汁差不多收干關(guān)火即可。
