小貼士
1、買回來的豬蹄要提前洗干凈，浸泡。焯水的時候要涼水放入，然后不蓋蓋子，大火焯水，這樣可以更好的讓肉中的血水，臟東西釋放出來。
2、燉豬蹄的時候讓豬蹄都浸在湯汁中，這樣做出來的豬蹄顏色才能均勻。
3、如果不小心水放多了不要緊，后開大火收汁，邊收汁邊用鏟子攪拌，這樣濃郁的湯汁都吸收到豬蹄里，味道更濃郁。
鹵豬蹄簡介
豬蹄是我們所熟悉的日常美食，雖然人們常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養(yǎng)價值并不亞于熊掌。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。
它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品，又是多用途的良藥。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白。
這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構成肌腱、韌帶及結締組織中主要的蛋白質(zhì)成分。
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。
經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。
對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
