干炸泥鰍
將泥鰍500克，洗凈去頭放在碗內(nèi)，將洗凈后的泥鰍用少許鹽先捏下。
捏好后滲出的水汁到掉(這樣是為了快速去掉泥鰍身的粘綢物)然后加入適量的黃酒/姜沫/鹽/味精(雞精)一起攪拌后腌制十五鐘左右。
將腌制過(guò)的泥鰍去掉碗內(nèi)多余的汁水，然后加入約兩湯匙的面粉并快速攪到碗內(nèi)泥鰍至面粉完全溶入泥鰍表面(用面粉將泥鰍拌均是為了快速吸收泥鰍身上的水分，以至在油炸過(guò)程中不易出現(xiàn)淺油，同時(shí)上了少許面粉后的泥鰍油炸后吃起來(lái)更有香味，出鍋后更加有形有色。
將和上面粉后的泥鰍快速放入已準(zhǔn)備好的油鍋內(nèi),這個(gè)時(shí)候火候要稍大一些,放下去的泥鰍不要馬上用菜鏟去攪,等泥鰍的底面看上去有些金黃色的,這個(gè)時(shí)候可以用菜鏟慢慢鏟啦,一邊鏟一邊將泥鰍均勻翻身油炸至全身金黃色起鍋。
著色調(diào)味將起鍋后的泥鰍放裝入碗內(nèi)，在鍋中放入幾點(diǎn)老抽(著色用)/白糖，黃酒(如果不放水可以用酒代替水)，姜絲，生抽少許快速用火煮開后到入泥鰍翻炒幾下就可以裝盤出鍋啦(如果喜歡吃椒鹽的人至第四步就可以直接灑上椒鹽即可)。
生姜泥鰍湯
將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、吠情調(diào)味即可。泥鰍湯湯計(jì)鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。
結(jié)語(yǔ)：本文主要講述了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及泥鰍的一些吃法，生活中我們好多人都喜歡吃泥鰍，那么吃泥鰍的好處大家肯定不知道。大家可以通過(guò)看看上面這篇文章了解一下有關(guān)泥鰍的相關(guān)做法，泥鰍雖好，可不要多吃哦。
