魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
4、魚鰾(即魚肚)
魚魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品?，F(xiàn)代研討發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐厚的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改進(jìn)人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、推遲皮膚老化的成效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。別的，海水魚的魚鰾壁較厚，常常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，有必要提早將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的作用較好。
5、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。另外，很多人都因?yàn)椴粫胫启~骨而將其扔掉。其實(shí)，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時(shí)多放一點(diǎn)醋，并使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
6、魚鱗
魚鱗中含有豐厚的膽堿、蛋白質(zhì)、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的效果。卵磷脂具有維護(hù)肝臟、推進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的效果。不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的效果。因而，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一些美味成分，因而，人們在烹飪這兩種魚時(shí)不用刮鱗。帶魚的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質(zhì)具有極好的抗癌成效，因而吃帶魚時(shí)也不用刮鱗。
7、魚唇
干品魚唇多由鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇的皮及連帶組織曬干后制成，其主要成分是膠原蛋白。海魚魚唇雖然屬于海味八珍之一，但其實(shí)并沒有多少營養(yǎng)。
魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是好的，因?yàn)轸~肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。
水箱內(nèi)水的顏色不對不選。在超市購買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
價(jià)格太低的不買。價(jià)格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會帶來很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
盡量蒸著吃。在所有的烹調(diào)方法中，蒸為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
腌制過的不吃。水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
魚，鮮美的食物，吃對了，對身體來說是非常滋補(bǔ)的。買魚的時(shí)候要慎重，一定要鑒別魚的死活，為了使?fàn)I養(yǎng)不流失，盡量蒸著吃。少吃腌制的魚。
總結(jié)：通過上文小編的介紹，相信大家對吃魚有什么好處也有了一定的了解了，經(jīng)常吃魚可以降低膽固醇、降低血脂、容易消化、減少抑郁、可以變聰明等。總之吃魚的好處是非常的多的，但是吃魚也是有很多的需要注意的事項(xiàng)的哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。
