吃魚的好處 吃魚的的六大好處你知道幾個(gè)(2)

  現(xiàn)殺活魚放放再吃

  剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是好的,因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程,需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚,應(yīng)該立刻冷藏,2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。

剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是好的,因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程

  水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選

  在超市購(gòu)買活魚時(shí),要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn),如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色,可能是藻類過多,說明很久沒有換過水和清洗水箱了,可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚,一般會(huì)更鮮活。

  價(jià)格太低的不買

  價(jià)格低得離譜,就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題,變質(zhì)魚吃下會(huì)帶來很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

  生魚片冷凍后再吃

  生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲,寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差,在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅,而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以,只有對(duì)原料的來源足夠放心,魚才能生著吃。

  盡量蒸著吃

  在所有的烹調(diào)方法中,蒸為健康,烹調(diào)溫度較低且用油少,能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞。煮或燉,魚中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中。燒烤的溫度較高,容易產(chǎn)生有害物質(zhì),并且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高,對(duì)魚營(yíng)養(yǎng)破壞更大,也不建議選用。

  腌制過的不吃

  水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在干制或腌制過程中,其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解,產(chǎn)生胺類,和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺,有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

  六類人不適合吃魚

  盡管對(duì)大多數(shù)人來說,吃魚有益健康,但有幾種人不適合吃魚。

  一、不孕癥患者:研究表明,男子過量吃魚,往往會(huì)削弱生育能力。因?yàn)椋~體內(nèi)汞含量高于水中汞含量。當(dāng)汞進(jìn)入人體后,可直接與血液中的紅細(xì)胞結(jié)合,妨礙生殖細(xì)胞的功能。所以,魚味雖美,不孕癥患者還是不要吃魚的好。

  二、痛風(fēng):魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質(zhì),所以,痛風(fēng)患者應(yīng)禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等,以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。

痛風(fēng)患者應(yīng)禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等,以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作

  三、出血性疾?。喝缪巡 Q“鍦p少和維生素K缺乏者,應(yīng)少吃或不吃魚。因?yàn)轸~肉中含有抑制血小板凝集作用的物質(zhì),容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。

  四、肝硬化晚期患者:有肝功能障礙,肝臟生成凝血因子減少,往往有出血傾向,少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等,鯉魚、比目魚可適當(dāng)食用。

  五、結(jié)核病病人服用異煙肼:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

  六、本身是過敏體質(zhì)的人:吃魚更要小心。

  總結(jié):魚是很多朋友愛吃的,朋友們都知道吃魚的好處,但一定要注意吃魚的注意事項(xiàng),避免不正確的吃魚方式,或者不適合吃魚的朋友大量吃魚導(dǎo)致健康受損的情況出現(xiàn)哦。

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