魚類是我們生活當(dāng)中常吃的食物，魚的味道鮮美，當(dāng)中營養(yǎng)豐富，大家都喜歡吃。平時(shí)我們多是自己在家烹飪。那么，怎么做魚好吃又簡(jiǎn)單呢?吃魚時(shí)要注意什么呢?下面就一起來看看吧。
怎么做魚好吃又簡(jiǎn)單
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升。
1、先將準(zhǔn)備好的魚開膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，之后清洗干凈，去除腹內(nèi)的黑膜，再抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊，白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
3、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
4、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜。
5、倒入1-1.5升開水，之后蓋上鍋蓋用大火燒開，之后繼續(xù)大火煲大概十分鐘，直到湯色奶白，再轉(zhuǎn)小火三十分鐘。
6、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
7、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
8、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
干炸小黃魚
用料：小黃花魚500克、淀粉25克、小麥面粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、黑胡椒粉少許。
1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜絲和鹽，抓勻腌30分鐘左右。
3、取一個(gè)大盤子，撒上面粉與淀粉，將腌好后的小黃魚放入盤子中。
4、逐個(gè)均勻包裹上干面粉待用，油熱放入小黃魚，小火慢炸。
5、撈出來之后放一會(huì)，后再放油鍋復(fù)炸一遍，這樣做魚會(huì)更酥。出鍋之后可以撒些黑胡椒粉，這樣味道更好。
