紅燒鯽魚
用料:鯽魚1條、醬油5克、料酒5克、細(xì)香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。
1、炒鍋燒熱倒植物油,下入蔥姜蒜爆出香味,下入魚煎至兩面金黃,淋入適量料酒和醬油、鹽。
2、沖入適量開水持平魚身,開大火將湯汁收干,江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去,出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可。
避免空腹吃魚
吃魚的時(shí)候要注意因?yàn)轸~肉中含有很多的嘌呤物質(zhì),需要碳水化合物來分解,如果空腹吃魚很容易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升而引起體內(nèi)的酸堿不平衡。好是能夠先吃米飯,來幫助分解魚肉中的嘌呤物質(zhì)。
活魚不馬上吃
剛殺的鮮活的魚好不要馬上就吃。因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)排酸的過程,剛宰殺完的魚體內(nèi)可能會(huì)殘留一些有毒物質(zhì)還沒有完全分解掉。一般說來小的魚好在殺完之后能夠冷藏1~2小時(shí),大的魚冷藏時(shí)間應(yīng)該更長。
生魚片冷凍后吃
生魚片中可能會(huì)含有寄生蟲,寄生蟲對于冷、熱的抵抗力都較差,在零下20攝氏度冷凍24小時(shí)后再吃能夠?qū)⑵渲泻械募纳x殺滅。
腌制過的魚不吃
腌制過的魚好是不要吃,其中含有的亞硝胺類物質(zhì)具有致癌因子,過多食用很容易加大致癌風(fēng)險(xiǎn)。另外煎炸特別厲害的魚也很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),魚肉好是能夠蒸著吃。
畸形的魚不吃
在吃魚的時(shí)候要注意如果是畸形的魚不要吃,另外魚的魚膽也不要吃,死魚更不要吃。
總結(jié):通過上文的介紹,相信大家對怎么做魚好吃又簡單都有了大致的了解。除此之外,文中還介紹了吃魚的一些注意事項(xiàng),希望可以幫到大家。喜歡吃魚的朋友可以自己嘗試以上的做法哦。