紅燒鯽魚(yú)
用料：鯽魚(yú)1條、醬油5克、料酒5克、細(xì)香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。
1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚(yú)煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。
2、沖入適量開(kāi)水持平魚(yú)身，開(kāi)大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去，出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可。
避免空腹吃魚(yú)
吃魚(yú)的時(shí)候要注意因?yàn)轸~(yú)肉中含有很多的嘌呤物質(zhì)，需要碳水化合物來(lái)分解，如果空腹吃魚(yú)很容易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升而引起體內(nèi)的酸堿不平衡。好是能夠先吃米飯，來(lái)幫助分解魚(yú)肉中的嘌呤物質(zhì)。
活魚(yú)不馬上吃
剛殺的鮮活的魚(yú)好不要馬上就吃。因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)排酸的過(guò)程，剛宰殺完的魚(yú)體內(nèi)可能會(huì)殘留一些有毒物質(zhì)還沒(méi)有完全分解掉。一般說(shuō)來(lái)小的魚(yú)好在殺完之后能夠冷藏1~2小時(shí)，大的魚(yú)冷藏時(shí)間應(yīng)該更長(zhǎng)。
生魚(yú)片冷凍后吃
生魚(yú)片中可能會(huì)含有寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對(duì)于冷、熱的抵抗力都較差，在零下20攝氏度冷凍24小時(shí)后再吃能夠?qū)⑵渲泻械募纳x(chóng)殺滅。
腌制過(guò)的魚(yú)不吃
腌制過(guò)的魚(yú)好是不要吃，其中含有的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)具有致癌因子，過(guò)多食用很容易加大致癌風(fēng)險(xiǎn)。另外煎炸特別厲害的魚(yú)也很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，魚(yú)肉好是能夠蒸著吃。
畸形的魚(yú)不吃
在吃魚(yú)的時(shí)候要注意如果是畸形的魚(yú)不要吃，另外魚(yú)的魚(yú)膽也不要吃，死魚(yú)更不要吃。
總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)怎么做魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了吃魚(yú)的一些注意事項(xiàng)，希望可以幫到大家。喜歡吃魚(yú)的朋友可以自己嘗試以上的做法哦。
