鱸魚(yú)是很多人都非常喜歡吃的一種美味,因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富又鮮美。可是鱸魚(yú)是分海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的,那兩者有什么區(qū)別呢?下面小編給大家介紹一下海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)的區(qū)別、鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及鱸魚(yú)的挑選方法。
海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)的區(qū)別
海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)相比,體型要更大,它分為白鱸和黑鱸兩個(gè)品種,海鱸魚(yú)的體型長(zhǎng)而粗,魚(yú)鱗片很粗糙,一般可達(dá)110至120mm,體重在1.5至1.8千克,它的上頜比下頜短,魚(yú)嘴尖尖的。海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在外形上,兩者肉質(zhì)的口感也不大一樣。市面上所售賣(mài)的江鱸魚(yú)一般都是活的,買(mǎi)的時(shí)候可以請(qǐng)店家代為處理,而海鱸魚(yú)則和大多數(shù)海魚(yú)一樣以冰鮮的為多。從食用時(shí)的口感上來(lái)講,海鱸魚(yú)的肉質(zhì)比較“柴”,而且因?yàn)槭呛t~(yú),腥味較重。但是淡水鱸魚(yú)的肉則像“蒜瓣肉”,蒸好后比較容易散開(kāi),但肉質(zhì)有彈性,腥味不重,更加鮮香。從口感的角度來(lái)看,的確是淡水鱸魚(yú)比海鱸魚(yú)更好吃。不管是還鱸魚(yú)還是淡水鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)都非常豐富,鱸魚(yú)的魚(yú)刺比較少,所以清蒸之后也適合寶寶吃。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銅
鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
EPA和DHA
富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。
蛋白質(zhì)
鱸魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)(包括各種營(yíng)養(yǎng)成分)容易消化,適合慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)者食用。
不飽和脂肪酸
鱸魚(yú)含有大量的不飽和脂肪酸,對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。
膠原蛋白
膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用,能夠使滋潤(rùn)皮膚,延緩衰老。