維生素和礦物質
鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養(yǎng)元素，提高身體免疫力。
鱸魚的熱量
度量單位熱量(可食部分熱量)
1條鱸魚(700.0克，可食部分406.0克)426大卡。
標準(100克)
每100克的鱸魚僅含105大卡的熱量，脂肪含量又較低，富含優(yōu)質蛋白及鈣質等礦物質，營養(yǎng)豐富，適宜減肥期間食用。
挑選鱸魚要三看
重量
以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。鱸魚生長速度快，生長至500克后就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。
身材
以溜長帶點圓潤為好，若發(fā)現(xiàn)魚肚太漲，則說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，買回家后魚兒會很快死掉。
顏色
以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，不能有紅筋，無損傷痕跡的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因為這表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。
結語：海鱸魚和淡水鱸魚可以從他們的外觀上和肉質口感進行區(qū)分，鱸魚中的不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質等，對身體有諸多的幫助。在挑選鱸魚的時候，要注意觀察魚眼是否渾濁和魚肚子是否太脹。
