小鯧魚是一種常見的魚類,在日常生活中有許多人都吃過小鯧魚,小鯧魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,并且物美價廉,是許多人吃魚的首選,那么請問小鯧魚怎么做好吃?小鯧魚的營養(yǎng)價值是什么?孕婦能吃小鯧魚嗎?下面小編為大家講解。
小鯧魚怎么做好吃
紅燒平魚
原料:
平魚2條,香菇3朵,筍、干辣椒少許,大料2個。
輔料:
姜片5克,蔥段10克,蔥花少許,大蒜4瓣,醬油5克,鹽3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。
做法:
1、把小鯧魚清理干凈,之后把里面的水分晾干,然后把香菇放進水里浸泡,等到泡軟之后把它洗干凈,之后把香菇的蒂去掉,然后把它對切兩半;筍洗凈,切丁;干紅辣椒洗凈,去蒂及子,切小片。
2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入略炸,撈出控油備用。
3、在鍋里留一些油,然后把姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒等調(diào)味品放進鍋里,煸炒出香味之后把鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水放進鍋里,之后用大火燒開,下入炸過的平魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可。
注意事項:平魚又叫鯧魚、片魚,多為冰鮮海魚,平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料:平魚500克,香菇5個,冬筍片75克,蔥姜蒜共50克,紹酒1湯匙,醬油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,雞粉、胡椒粉、水淀粉各適量。
做法:
1、把平魚收拾干凈,在魚身兩側(cè)各劃幾刀;香菇用溫水發(fā)開后切條;冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱,下魚炸成金黃色,撈出瀝干油待用。
3、在鍋里面適當?shù)牧粢恍┯?,之后放進蔥姜蒜開始爆炒,然后把香菇、冬筍放進鍋里小炒,烹入紹酒、醬油,加約1杯水,放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開,轉(zhuǎn)用小火慢燒,待魚燒透,取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開,勾入水淀粉,開后澆在魚上即可。
注意事項: 平魚要新鮮;在平魚身上劃花刀時,刀口可密不可深;燒制過程中,要適時翻動魚,以使原料入味;注意不要糊鍋;要用小火燒透,其味才濃。