蝦蟹等海鮮身上的黑色或黃色的東西 到底是屎還是黃 能不能吃(2)

  螃蟹身上黑黑的物質(zhì)主要有三種

  1、位于蟹黃正中的胃

  如果是蟹黃中間黑黑的東西,那就是螃蟹的胃了。我們可能會疑惑,為什么在外面吃的時候沒有發(fā)現(xiàn)這里是黑色的,自己在家蒸螃蟹的時候卻往往會產(chǎn)生這種現(xiàn)象呢?其實是因為我們買回來的螃蟹比較新鮮,或者是由于沒有養(yǎng)在水里,螃蟹體內(nèi)的物質(zhì)沒有排干凈。所以在制作螃蟹的過程中,要先讓螃蟹吐出污物,之后再蒸熟,就可以放心食用了。

如果是蟹黃中間黑黑的東西,那就是螃蟹的胃了

  2、覆蓋在蟹黃上的內(nèi)膜

  螃蟹由于生長的原因,會長出新的殼。新殼在沒有發(fā)育完成的時候,呈現(xiàn)的是一種柔軟的狀態(tài),顏色也是發(fā)黑的,如果這時候把大閘蟹煮熟了,沒長好的新殼就會附著在蟹黃上面,好像是蟹黃發(fā)黑了。如果是這種情況的話,是可以吃進(jìn)肚子里的。

  3、發(fā)黑的蟹黃

  蟹黃的顏色通常都是亮麗的橙黃色,不過當(dāng)這些蟹籽即將發(fā)育成為小螃蟹的時候,就會出現(xiàn)蟹黃變黑的表現(xiàn)。有的人擔(dān)心是蟹黃受到了污染,其實只是花青素等物質(zhì)增多了導(dǎo)致的而已。這種發(fā)黑的蟹黃并不是被污染了,所以吃了也不會有什么后顧之憂。

不過當(dāng)這些蟹籽即將發(fā)育成為小螃蟹的時候

  不管是吃哪種海鮮,只要在烹飪的時候充分地煮熟,基本就不會有什么大問題了。愛吃蝦蟹黃的人同時要注意,如果食用過多的話會導(dǎo)致膽固醇攝入過多,有誘發(fā)三高的可能性,所以也要少吃。

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海鮮里黑色或黃色的東西是什么 海鮮里黑色或黃色的東西能不能吃 
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