烹制海參不宜加醋
醋性酸溫，海參味甘、咸、性溫，藥性并無反克。海參就其成分與結構而言，屬于膠原蛋白，并有膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環(huán)境發(fā)生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。
如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(PH值為4.6)時，蛋白質的空間結構型即發(fā)生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說“烹制海參不宜加醋”。
不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品。
降血糖、降血脂，預防心血管疾病。
海參含有巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫(yī)學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
延緩衰老
海參中的多種營養(yǎng)元素，都具有延年益壽、消除疲勞等功能，海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。經常食用海參會讓您煥發(fā)青春，延年益壽。
生血養(yǎng)血、促進鈣質吸收
中老年人隨著年齡增長，身體機能老化，骨質疏松、造血能力不足等都是困擾著中老年人的問題之一。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的功效，堅持食用海參可有效改善貧血狀況。
海參作為海底生物，其體內含有豐富的海洋天然活性鈣質成分，在補鈣方面的效果是其他食物所無法比擬的。
總結：通過上文的介紹，相信大家對即食海參怎么吃都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了吃海參的注意事項以及吃它的好處，這些僅供大家參考。喜歡吃海參的朋友可以嘗試以上的吃法哦。
