黑木耳的營養(yǎng)價值

很多人不喜歡吃黑木耳，其實他是不知道黑木耳有多么的好。您知道黑木耳的營養(yǎng)價值是什么嗎？想要知道它的好處，我們首先要知道黑木耳是什么。其實生活中有很多有關黑木耳的食譜，比如說涼拌黑木耳、黑木耳炒肉等，這些菜都是非常好吃的，還有更好的地方，就是黑木耳的功效與作用，您知道嗎？不知道沒關系，趕快跟小編一起來學習有關黑木耳的知識哦。

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黑木耳的營養(yǎng)價值知識

　　黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

　　黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。

　　黑木耳的藥用價值

　　木耳營養(yǎng)豐富，但如泡發(fā)不當，則會又硬又小，既不出數(shù)，又不可口。如果用燒開的米湯浸泡，泡發(fā)的木耳肥大，松軟，味道鮮美。

　　降血糖作用

　　木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　降血脂作用

　　木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

　　抑制血小板聚集

　　腺苷及相關的幾種水溶性低分子物，能明顯延長凝血酶原時間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質不抑制血小板環(huán)氧化酶的功能。

　　抗血栓形成

　　木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。

　　提高機體免疫功能

　　木耳多糖對機體免疫功能有明顯促進作用，包括增加脾指數(shù)，半倍溶血值和[玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化率，增加機體細胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。

　　抗衰老作用

　　木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

　　對組織損傷有保護作用

　　木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進血清蛋白質的生物合成，增強機體抗病能力，對機體損傷有保護作用。

　　改善心肌缺氧

　　木耳多糖能延長小于鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間，提高生存率，提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調有一定作用。

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　　木耳多糖能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成，促進醋酸型胃潰瘍的愈合。

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