甲魚(yú)是飯桌酒席上經(jīng)常見(jiàn)到的一道菜，因?yàn)?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/zhuanti/jiayudyyjz/' target='_blank'>甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以給人帶來(lái)許多的養(yǎng)生功效，所以很多人都喜歡吃。那么你知道甲魚(yú)怎么做好吃嗎？你知道甲魚(yú)的做法有哪些嗎？今天小編推薦大家5款甲魚(yú)滋補(bǔ)食譜滋陰降燥，趕緊來(lái)看看吧！
1、紅燒甲魚(yú)
【制作過(guò)程】
1.甲魚(yú)殺后放血，用開(kāi)水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開(kāi)。冬筍切片，云腿切片。
2.甲魚(yú)用蔥、姜、料酒氽過(guò)。
3.原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚(yú)，大火開(kāi)鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚(yú)快熟時(shí)放火腿，待甲魚(yú)能脫骨時(shí)嘗味放味精收汁，見(jiàn)汁濃放香油，裝盤(pán)即成。
【醫(yī)評(píng)】單純性糖尿病患者宜適量食用。
【營(yíng)養(yǎng)成份】熱量千卡386蛋白質(zhì)克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0維生素A微克鋅毫克6.1膳食纖維克2.6維生素E毫克3.61鐵毫克7.6胡蘿卜素微克維生素B1毫克0.28鈣毫克61煙酸毫克7.3維生素B2毫克0.96。
2、清燉甲魚(yú)
主料：甲魚(yú)1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
制作：
1)將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚(yú)蓋)，剁成約3.5厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);
2)放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi)，撈出瀝水;
3)火腿切成4大塊;
4)將甲魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;
5)旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;
6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
