發(fā)芽的大蒜能吃嗎

　　很多植物人們吃的是它的根部，比如蘿卜、花生、土豆、大蒜、生姜、番薯等。這些植物的根部有很豐富的營養(yǎng)。而這些根部果實(shí)在放置一段時(shí)間以后會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況。有的發(fā)芽了就不能再吃了，它會(huì)分泌出一些對人體不好的毒素物質(zhì)，像土豆買回來就要盡快吃掉，否則發(fā)芽了就不能再吃了。

　　那么發(fā)芽的大蒜是否能吃，來研究一下吧。

　　其實(shí)大蒜發(fā)芽以后是可以吃的，不僅蒜能吃，長出來的蒜青也是可以吃的。生活中會(huì)有一些人特地將大蒜放在土里面種，等蒜青長出之后，給它摘下來切成小段，撒在面條或菜湯里面，這樣可以讓食物變得更加美味。

　　長出蒜青之后，大蒜里面的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被消耗掉一部分，但是在這個(gè)過程中并不會(huì)生成對人體有害的物質(zhì)，所以還是可以食用的。

　　吃大蒜是有很多好處的，來看一看它的營養(yǎng)價(jià)值。

　　1、能抗癌。大蒜中的一些物質(zhì)在人體中可以合成一種酶。這種酶可以提高組織細(xì)胞抗氧化的能力。從而提高組織細(xì)胞的免疫能力。其中的一些物質(zhì)還可以消除身體中的炎癥，減少細(xì)胞遭受危害的幾率，所以有很好的抗癌功效。它可以減少癌細(xì)胞的活性，減緩腫瘤物質(zhì)生長的速度。

　　2、抗衰老。打算中也含有比較多維生素，其中的一些物質(zhì)有很好的抗氧化的作用。它可以增強(qiáng)組織細(xì)胞的活性。讓皮膚組織變得更有彈性，減少炎癥問題的出現(xiàn)。

　　3、預(yù)防心血管疾病。其中的一些物質(zhì)對學(xué)管有很好的保護(hù)作用。它可以減少血管中的沉淀物質(zhì)，降低血管中膽固醇的含量。能增加血管的彈性，減少血管出現(xiàn)硬化的幾率。對血壓也有很好的調(diào)節(jié)作用。血壓比較高，還有動(dòng)脈血管不太好的患者可以天吃兩三個(gè)大蒜瓣，是很有好處的。

　　4、大蒜有殺菌的作用。細(xì)菌、蟯蟲等是無法與大蒜共存的，它們受不了大蒜中的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)可以抑制它們的生長和繁殖。值得提醒的是生的大蒜的殺菌效果才比較好，熟大蒜則沒有這種功效。