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熊苗

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著名營養(yǎng)師,北京營養(yǎng)師協(xié)會 理事;中國醫(yī)促會亞健康專業(yè)委員會營養(yǎng)健康專家委員。

變綠的臘八蒜還有營養(yǎng)嗎

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  變綠的臘八蒜非常有營養(yǎng),變綠時產(chǎn)生的含硫物質(zhì)對人體無害,還具有一定的抗氧化作用。

  變綠的臘八蒜還有營養(yǎng)嗎

  熊苗:變綠的臘八蒜是非常有營養(yǎng)的。我們知道大蒜具有一種殺滅細菌的作用,尤其對于霉菌、細菌,都有很強的殺滅作用。

變綠的臘八蒜是非常有營養(yǎng)的

  還有就是它可以抑制一些腫瘤的發(fā)生,尤其對于胃癌方面的這個腫瘤,它有一種強有力的殺菌作用。大蒜變?yōu)榫G色之后,它的抗氧化性更強了。

  要讓大蒜變?yōu)榫G色,是要在低溫的情況下才能產(chǎn)生的,是其中一些含硫的物質(zhì)它的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,產(chǎn)生了藍色和黃色兩種含硫的物質(zhì),疊加成了綠色。

  這種綠色是對人體沒有害的,是具有抗氧化作用的,因此大蒜變綠了以后是完全可以吃的。

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