春天野菜香，每年的三四月份，正是野菜生長盛的時(shí)候。吃慣大魚大肉的人，此時(shí)多吃點(diǎn)野菜，別有一番風(fēng)味，也可理療身體。野菜的種類有很多，人們經(jīng)常吃的野菜有：薺菜、馬齒莧、香椿等等。大家在食用野菜的時(shí)候有許多的注意點(diǎn)，不是所有的野菜都是可以吃的哦！野菜的食用有哪些禁忌呢？不同的野菜有不同的美味做法和營養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)食用野菜對(duì)身體健康才有幫助，本期民?？叼B(yǎng)生野菜專題來為您詳細(xì)介紹~
地衣是野菜的一種，現(xiàn)在很多人都不會(huì)食用它，但是它的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)非常的豐富。
在薺菜中蘊(yùn)含維生素C、胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)能為人體進(jìn)行養(yǎng)分的供給，還可增強(qiáng)身體的免疫能力。
馬蘭頭適用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。
馬齒莧營養(yǎng)豐富，其中包括蘋果酸、二羥乙胺、葡萄糖、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鐵、維生素。
薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可。
薺菜還可以叫做護(hù)生草，以前的人叫薺菜胃地菜，還有小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等等。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜。
薺菜的食用方法
薺菜味甘，平。薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
薺菜素有“靈丹草”的美稱，它的維生素、蛋白質(zhì)含量高，薺菜不僅是一道營養(yǎng)豐盛的美味蔬菜之外，而且薺菜被巧妙搭配食用，有效增強(qiáng)其防癌的效果。
薺菜適合搭配的菜香椿被人們稱為“樹上蔬菜”，不僅所含的營養(yǎng)價(jià)極高，而且口感也很好。一般來說，香椿樹剛開始冒出鮮嫩椿芽的時(shí)候是適合食用的。在香椿中含有豐富的揮發(fā)性芳香的成分，這屬于有機(jī)物的一種。
香椿又叫香椿芽，它有一定的藥用價(jià)值，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛等，當(dāng)然，它還有食療作用，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、脫發(fā)者宜食之。
香椿含有豐富的營養(yǎng)成分，能有效的養(yǎng)發(fā)生發(fā)，消炎止血止痛，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，且有保健美容的功效，但是慢性疾病患者應(yīng)該少吃或者不吃。
馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。
說起馬齒莧的功效，首先就是它的促潰瘍愈合作用，由于馬齒莧富含維生素A，能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能正?；?。
馬齒莧是一種藥食兩用的植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒作用，同時(shí)還明目、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)黑。
經(jīng)常會(huì)看見它靜靜的長在路邊，常吃馬齒莧可以利水消水腫，有助于人們變瘦，很受人們的歡迎。
野菜雖美味，但不是所有野菜都能吃，其中不乏一些含有劇毒的野菜，所以大家千萬要謹(jǐn)慎，別為了一時(shí)貪吃釀大禍。
野菜品種繁多，有些野菜有毒;有些野菜有中藥性能;有些烹調(diào)不恰當(dāng)會(huì)產(chǎn)生毒性。享用美味的山茅野菜時(shí)，還要小心預(yù)防植物中毒。
我國常見的野菜有300多種，營養(yǎng)成分較高的約有100多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有數(shù)十種。其中絕大部分都是野生的。
在食用莧菜的時(shí)候，盡量避免與寒性的食物一同食用，否則會(huì)導(dǎo)致腸胃不適的癥狀出現(xiàn)。對(duì)于愛亂吃的小孩子而言，平時(shí)更要注意。
