七、經典牛肉卷
材料：仔牛肉60g、煙肉8塊、蔥頭3個、卷心菜適量、白蘆筍適量、胡蘿卜適量。
調料：鹽、胡椒適量、鵝肝20g、牛高湯400ml、法式芥末醬4大匙。
做法：
1.牛肉撒上適量鹽、胡椒，蔥頭切成碎末。
2.卷心菜切成大塊，胡蘿卜去皮，卷心菜、胡蘿卜、白蘆筍分別入沸水中燙熟。
3.先做沙司醬：鍋中加入鵝肝，中小火加熱，放入蔥頭碎末，炒香，加入牛高湯，小火煮至濃稠。
4.仔牛肉切成小塊，包上煙肉做成卷，用細繩子扎好整形。
5.平底鍋中放入橄欖油，放入4煎上色，上、下翻面再煎，再四周煎上色。
6.將煎肉的湯汁倒入3中，用鹽、胡椒調味，熄火后拌上芥末醬。
7.除去肉卷上的繩子，盛放在盤中，澆上6的芥末沙司，配上蔬菜即可。
八、梅子醬豬排
材料：豬肋排500g、鹽、胡椒適量、蒜頭，2瓣。
調料：梅子酒醬、梅子酒200cc、醬油5大匙、姜10g。
做法：
1.豬肋排肉用刀尖劃上小口，分別插入蒜片，撒上適量鹽、胡椒。
2.將梅子酒醬的材料混合，與豬排肉混合均勻，腌味一晚上（放在冰箱冷藏）。
3.預熱烤箱至180℃。
4.將烤盤鋪上鋁箔紙，放上豬肋排，上面再蓋上一層鋁箔紙，入烤箱烤1小時左右。
5.將腌肉用的醬汁倒入鍋內煮，小火煮至醬汁濃稠為1/2后，將醬汁涂在肋排上（重復兩次）。
九、香酥面包雞
材料：連胸雞腿1個、雞蛋1個、蒜頭2瓣、法式長棍半根、小紅蘿卜少量、小麥粉5大匙。
調料：橄欖油200ml、鹽、胡椒適量、蜂蜜醬、橄欖油2大匙、法式芥末2大匙、蜂蜜3大匙、醬油1小匙、鹽、胡椒少量。
做法：
1.雞腿肉去骨后，將肉厚處批薄，切成小塊，撒上鹽、胡椒，法式長棍切成小塊。
2.雞肉拍上小麥粉，裹上蛋液，再拍上小麥粉，鍋中加入橄欖油，炒香蒜片，加入雞肉塊用中火煎炸，再改用小火。
3.途中翻面，煎熟后起鍋，瀝干油，裝入盤中，將切好的法式面包入鍋煎脆，裝入盤中再放入紅蘿卜。
