從營養(yǎng)學(xué)角度看,偏食不是一種好習(xí)慣,它和營養(yǎng)原則相違背。人需要的營養(yǎng)應(yīng)從品種眾多的食物中攝取。
有偏食習(xí)慣的人,往往有的食品吃得多,有的食品吃得少甚或根本不吃,容易發(fā)生營養(yǎng)不良。例如有的人不吃胡蘿卜,其實(shí)胡蘿卜在蔬菜中營養(yǎng)豐富,常吃對視力有益,還可防止夜盲癥,并可增強(qiáng)黏膜和皮膚的抵抗力,使皮膚細(xì)膩不粗糙,不長帶刺的(又鳥)皮疙瘩(毛囊角化癥)。
有的人不吃白薯或豆制品,實(shí)際上薯類含糖分很高,而大腦活動(dòng)時(shí)的能量來源主要是糖。此外,薯類所含的纖維素也很多,可以防止血壓增高并可通暢大便。平日常吃的豆制品是由大豆制成的,大豆中含有的卵磷脂,是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦的重要物質(zhì),常吃有助于提高智力。這些例子都說明,不應(yīng)偏食,不可以根據(jù)愛好偏愛某種食物,而應(yīng)當(dāng)從營養(yǎng)角度出發(fā)吃多種食物。如果有偏食的習(xí)慣,應(yīng)該努力改掉。