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第一章：味道越?jīng)_的食物抗衰老作用越強(qiáng)
編者按：愛美的女人都想要永葆年輕，拒絕衰老，嘗盡各種方法，只為保住自己的美麗容顏，你知道什么樣的食物抗衰老效果做好嗎?味道沖的食物你受的了嗎?
味道越?jīng)_的食物抗衰老作用越強(qiáng)
隨著環(huán)境污染加重、生活壓力變大，衰老開始越來越早地降臨。臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)保健學(xué)系教授趙振瑞在《康健》雜志上指出，餐桌是好的抗衰老陣地。味道越?jīng)_越嗆鼻的食物，抗衰老的作用越強(qiáng)。
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洋蔥、大蒜、白蘿卜、芥末、香菜等食物，一切開就有一股嗆鼻的味道，有的還會把人嗆得直掉眼淚，這其實是因為其中含有含硫化合物。這類含硫化合物具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基產(chǎn)生。因此，富含這些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效，還可以降低血脂和膽固醇。
含硫化合物遇熱會被破壞。所以吃這些味道沖的食物時，要減少高溫加熱，才能讓其抗衰老的效果充分發(fā)揮。能生吃的就盡量生吃，接受不了生吃的辣味的，也不要煮得太熟太爛。“但年紀(jì)較大的人，這些食材要煮熟吃，”趙振瑞提醒，香辛料的嗆辣對老人來說太刺激，好煮過再吃。
