不吃燕窩如何
傳承和發(fā)展傳統(tǒng)文化，應(yīng)存精華去糟粕。“問題血燕”近日曝光，恰是反思“燕窩迷信”的時(shí)機(jī)。放眼國(guó)際，燕窩之“補(bǔ)”以現(xiàn)有科學(xué)手段無法確證，燕窩產(chǎn)業(yè)之“弊”卻是顯而易見。
一些人認(rèn)為，燕窩是一種珍貴的佳肴，是名貴藥材。然而，這種說法至今在全球都沒有強(qiáng)有力的科學(xué)證據(jù)支持。2005年7月，加拿大古爾弗大學(xué)安大略農(nóng)學(xué)院的科學(xué)家報(bào)告了對(duì)白燕窩和血燕窩兩種燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析結(jié)果：燕窩中主要成分是蛋白質(zhì)和碳水化合物。前者占總重的62%-63%，后者占25.62%-27.26%。這個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分組成與雞蛋對(duì)比，并沒有特殊優(yōu)勢(shì)。雞蛋中含有卵白蛋白、卵黃磷蛋白等多種蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素A、維生素D和多種礦物質(zhì)。
加拿大科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了部分兒童吃燕窩后嚴(yán)重過敏的原因。在其研究的兩種燕窩中，科學(xué)家都發(fā)現(xiàn)了77KD蛋白。它與雞蛋中的卵運(yùn)鐵蛋白類似，可誘發(fā)過敏反應(yīng)。
在銷售燕窩的宣傳品中，有部分商家聲稱燕窩還含有表皮生長(zhǎng)因子等其他物質(zhì)。但是，目前還沒有嚴(yán)格的科學(xué)檢測(cè)證明這類說法。
燕窩的食補(bǔ)效果未能確證，不斷膨脹的燕窩市場(chǎng)反倒誘發(fā)了兩個(gè)惡果：把燕窩的建設(shè)者金絲燕逼入生存絕境;在人工“引燕”產(chǎn)業(yè)埋藏了健康衛(wèi)生“炸彈”。
對(duì)燕窩的需求，使得燕窩價(jià)格躍升。在印度尼西亞，一個(gè)中等尺寸的三層燕巢的價(jià)格已經(jīng)將近1.6萬美元。然而，生產(chǎn)國(guó)的野生金絲燕因此遭遇嚴(yán)峻的生存危機(jī)。印度薩利姆·阿里鳥類和自然歷史中心的科學(xué)家在20世紀(jì)末對(duì)燕窩產(chǎn)地安達(dá)曼-尼科巴群島進(jìn)行了實(shí)地考察。他們發(fā)現(xiàn)，人們?cè)?5%的金絲燕繁殖地點(diǎn)進(jìn)行了采集燕窩的行動(dòng)。結(jié)果是，在所統(tǒng)計(jì)的燕窩中，只有不到2%窩中有蛋或有幼鳥。在10年間，當(dāng)?shù)亟鸾z燕數(shù)量下降了80%以上。
而且，人工養(yǎng)殖的燕窩存在衛(wèi)生隱患。為了不再辛苦地赴深山洞穴采集燕窩，從業(yè)者開始建立人工燕巢，通過播放同類叫聲吸引金絲燕入住，這就是“引燕”技術(shù)。在這些人工燕巢中，大群金絲燕在統(tǒng)一地點(diǎn)集中進(jìn)食、飲水和洗澡。然而，這樣的環(huán)境存在巨大的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。首先是隨著鳥與鳥和人與鳥之間的接觸更加頻繁，禽流感傳播的可能性加劇。其次，金絲燕的水槽是蚊子繁殖的理想地點(diǎn)，這使人工燕巢成為熱帶病傳播的熱點(diǎn)。
燕窩之補(bǔ)或許只是虛無的傳說，假燕窩之害倒是證據(jù)確定。沒有貪欲，就沒有迷信，沒有買賣，就沒有傷害。不吃燕窩又何妨?
