膳食果糖不耐癥的患者并不是什么水果都不能吃，有的水果吃了會(huì)拉肚子，有的不會(huì)，這又是怎么一回事呢?原來，在小腸中還有一種載體叫GLUT2，它既能運(yùn)輸葡萄糖也能運(yùn)輸果糖。它運(yùn)輸果糖的效率本來很低，但是葡萄糖能夠大大地提高它的運(yùn)輸效率。所以葡萄糖能夠幫助果糖的吸收。一種水果能否導(dǎo)致果糖不耐，不僅與果糖的含量有關(guān)，還與果糖和葡萄糖的比例有關(guān)。葡萄糖含量高于果糖的水果，例如香蕉、橘子、柚子、菠蘿、獼猴桃、草莓，不容易導(dǎo)致果糖不耐;而果糖含量高于葡萄糖的水果，例如蘋果、梨、西瓜、哈密瓜、棗、楊桃、芒果、櫻桃、荔枝、木瓜、葡萄，就容易導(dǎo)致果糖不耐。此外，蜂蜜以及加到加工食品中的“人造蜂蜜”(果葡糖漿)由于果糖的含量高于葡萄糖，也容易導(dǎo)致果糖不耐。有人覺得喝蜂蜜能“潤腸”“通便”，除了心理因素，可能與果糖不耐有關(guān)。
與葡萄糖相反，糖醇能夠降低果糖載體的活性，不利于果糖的吸收。所以那些含有糖醇的水果，例如桃、李、杏，雖然葡萄糖含量高于果糖，也還有可能引起果糖不耐。果糖不耐癥無藥可醫(yī)，防止果糖不耐的好辦法是避免果糖含量高和含糖醇的食品。在吃果糖含量高的食品時(shí)同時(shí)吃葡萄糖含量高的食品，有時(shí)能防止果糖不耐，但不是對(duì)每個(gè)人都管用。
可見，水果之所以被認(rèn)為“寒涼”會(huì)導(dǎo)致拉肚子的原因在于果糖不耐。某些傳統(tǒng)的說法背后有其道理。但也不盡然。口口相傳的傳統(tǒng)說法有的是經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，有的則是以訛傳訛。例如香蕉被認(rèn)為“性寒”，能夠“潤腸”“通便”，腹瀉病人忌食，這就沒有科學(xué)依據(jù)。香蕉的葡萄糖含量遠(yuǎn)高于果糖，也不含糖醇，不會(huì)引起果糖不耐。事實(shí)上，在國外，香蕉不僅不被認(rèn)為能通便，反而被認(rèn)為能止瀉，是腹瀉病人的首選食物之一。香蕉含抗淀粉酶的淀粉，能保護(hù)腸道粘膜，雙盲對(duì)照試驗(yàn)表明吃香蕉能減輕兒童腹瀉。誤以為香蕉能“潤腸”“通便”可能是由于香蕉的形狀和粘性引起的聯(lián)想，與經(jīng)驗(yàn)無關(guān)。
總結(jié)：通過上文的敘述，我想大家都了解了食物是否會(huì)相克，今后大家都不應(yīng)該過于迷信，科學(xué)才是真理!(作者：方舟子、張小軍，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)
