鮮豆?jié){
用十分守時這句話來形容西安市賣豆?jié){的攤主,似乎一點兒也不過分。幾乎是無一例外地在每天清晨的七點鐘左右,你就會發(fā)現(xiàn)一個賣豆?jié){的漢子蹬著三輪車進了居民小區(qū)或職工家屬院。無論是刮風(fēng)下雨,也無論是酷暑嚴寒,他們一般來說也絕不會延誤時間。我感嘆賣豆?jié){的人對居民所表現(xiàn)出來的一種信譽和誠實。
你看,七點剛過,裝著一個大保溫桶的三輪車就穩(wěn)穩(wěn)地停在了院子中央。保溫桶里盛著滿滿的新鮮豆?jié){,雪白的豆?jié){還微微地冒著熱氣兒。只見蹬車的漢子扯下肩上搭著的毛巾,擦一把臉上的汗水,歇口氣,便對著家屬樓一聲吆喝:“豆?jié){來咧——”那清亮的聲音立時就打破了家屬院里沉寂了一夜的寧靜,引誘得人們一個個伸頸相望。
隨著叫賣聲,院子里出現(xiàn)了一陣小小的喧鬧,人們紛紛地或端鍋或端盆,一個個步履匆匆地去買豆?jié){。那重視的態(tài)度就像每日里定時地去取牛奶一樣。怪不得人們喜歡,那豆?jié){分明地白如雪脂,濃如奶汁,一股鮮純濃郁的豆香味兒在早晨清新的空氣里飄散開來,是十分地誘人呢!
據(jù)攤主介紹,鮮豆?jié){是當(dāng)天摸黑起早磨制的。為了保證新鮮,一般都在清晨四五點鐘時才開磨。當(dāng)太陽爬出地平線時,汩汩流淌的豆?jié){就裝滿了一大缸。為了保證質(zhì)量,在磨漿之前,還要仔細地選豆、洗豆、泡豆,各道工序都十分地認真負責(zé)。他說這是磨給人喝的東西,那是一丁點兒也馬虎不得的。賣豆?jié){的人大都同時賣豆腐、豆腐干和豆腐皮一類豆制品,然而許多人卻是沖著早晨要喝的豆?jié){圍住了攤子。
喝豆?jié){是中國人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗,“豆?jié){加油條”,這種早餐方式在我國源遠流長。西安市的居民從何時起就有了喜愛喝豆?jié){的習(xí)慣,似乎沒人能說得清楚。以前缺乏科學(xué)檢測手段,因而也無人去做什么營養(yǎng)化驗和分析,誰也不知道豆?jié){里含著多少種有利于人體的這成分那成分,其實這并不重要。人們只是從長期的飲食生活實踐中,覺著豆?jié){好喝,喝了對人身體有好處,這才去喝。道理就這么簡單,一種好的生活習(xí)俗,不用宣傳,就會自然而然地長久地保留下來。