鳥(niǎo)糞書(shū)寫(xiě)的“血燕”傳說(shuō)
市面上大部分的燕窩是白色，被稱(chēng)為“血燕”的紅色燕窩極為稀少，因此顯得特別珍貴，其價(jià)格是普通白燕窩的三倍左右。但馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)諾奧瑪明確表示，所謂燕子嘔血筑窩形成的“血燕”根本不存在，只是一些商家為推銷(xiāo)燕窩而做的噱頭而已。馬來(lái)西亞三打根一名“洞燕”洞主介紹，極少數(shù)自然界出產(chǎn)的燕窩，由于巖壁內(nèi)礦物質(zhì)的滲入，剛采下來(lái)時(shí)為白色，隨著礦物質(zhì)的自然氧化，一周左右后，白色燕窩就會(huì)慢慢變紅。所以，世界上根本沒(méi)有“血燕”，只有紅色的“洞燕”。
不法商家為迎合消費(fèi)者對(duì)“血燕”的崇拜，抬高價(jià)格，從中牟利，用發(fā)酵的鳥(niǎo)糞或色素染劑將那些雜質(zhì)多、成色差的燕窩制成所謂的“血燕”，食用這樣的燕窩，不僅沒(méi)有任何保健作用，還會(huì)危害健康，攝入過(guò)量會(huì)引起中毒甚至死亡，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
三招鑒別高品質(zhì)燕窩
看外表：真正的燕窩表面會(huì)有很多縫隙，這是工作人員用專(zhuān)業(yè)工具將雜質(zhì)清除后所留下的。
稱(chēng)重量：當(dāng)燕窩未添加任何物質(zhì)且水分含量在12%以下時(shí)，其重量應(yīng)在3.4克至8克之間。
嘗口感：高品質(zhì)的燕窩在發(fā)制完成后即可達(dá)到食用口感，且煮后呈半透明狀，無(wú)粘液、無(wú)勾芡感且有淡淡的蛋白香味。
