也沒(méi)有一無(wú)是處的食物
“尺有所短，寸有所長(zhǎng)”，食物也是如此。舉例而言，很多人認(rèn)為油炸食品是垃圾食品，熱量高，維生素、礦物質(zhì)含量低，高溫油炸還可能產(chǎn)生一些致癌物!但油炸食品之所以受到人們的鐘情，是因?yàn)楦邷赜驼苜x予食物特殊的香味，帶來(lái)獨(dú)特的質(zhì)感，產(chǎn)生誘人的金黃色;另外，在我們的身體處于饑餓狀態(tài)時(shí)，尤其是參加重體力活動(dòng)后，油炸食品是很好的能量來(lái)源。對(duì)于非洲兒童、饑荒年代的人群、受災(zāi)群眾而言，油炸食品是多么美味且關(guān)鍵的食物啊!
所以我們要客觀看待這些食物，對(duì)于某些“高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物”，不要盲目迷信與崇拜;對(duì)于“垃圾食品”，也不必談之色變，人云亦云!
飲食多樣是關(guān)鍵
有效的保健、養(yǎng)生原則就是“飲食多樣化”?！吨袊?guó)居民膳食指南》第一條這樣寫道：食物多樣，谷類為主。根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔的推薦，每人每天應(yīng)該攝取300～500克谷物，400～500克蔬菜，100～200克水果，50～100克畜禽肉類，50克魚(yú)蝦類，25～50克蛋類，100克奶及奶制品，50克豆類及豆制品，25克油脂。不難看出，膳食寶塔本身也體現(xiàn)著飲食多樣的思想。
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了全世界所有長(zhǎng)壽地區(qū)的人群，發(fā)現(xiàn)他們都具有三個(gè)特點(diǎn)：雜食者、勞動(dòng)者、樂(lè)觀者，而所謂“雜食”，正是指食物要“多樣”。近還流行這樣一種說(shuō)法：要想獲得健康，每天至少應(yīng)該吃25種食物。這無(wú)非也是提醒人們飲食要多樣化?？梢?jiàn)，飲食多樣化與健康的飲食關(guān)系密切。
飲食多樣，營(yíng)養(yǎng)才能均衡 要保證人體健康，必須充足地?cái)z入各種營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水，缺一不可。我們可以用“木桶理論”來(lái)形容人體健康，木桶由代表各種營(yíng)養(yǎng)素的木板做成，若其中沒(méi)有“短板”，木桶中盛的水就多，代表人體健康;任何一種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，就像木桶中有一塊“短板”，都會(huì)造成健康的流失。只有每種營(yíng)養(yǎng)素都適量補(bǔ)充，避免“短板”的出現(xiàn)，才能保證機(jī)體的健康。
自然界的每種食物都有各自的特點(diǎn)，沒(méi)有任何一種或一類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠完全符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全部需求。挑食、偏食都可能造成“補(bǔ)充單一”，其后果就是營(yíng)養(yǎng)失衡，造成一些人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，另一些人營(yíng)養(yǎng)缺乏。因此，只有攝取多樣化的食品，才有利于營(yíng)養(yǎng)的均衡。
